Notre histoire : En 2005, Lydia et Claude Bourguignon, experts pédologiques de renommée mondiale, ont cherché à restaurer un vignoble abandonné suite à l’épidémie de phylloxéra de 1870. Lors d’une expertise pédologique dans la région de Cahors, ils ont découvert un coteau kimméridgien exposé sud-est situé à 5 minutes du centre-ville médiéval de Cahors. Les défrichements forestiers effectués en 2006 et 2007 ont révélé les vestiges d’anciennes parcelles de vignes le long de cabanes de pierre abandonnées (appelées Gariottes) et de murs. Des vignes sauvages, un vieux puits taché de sulfate de cuivre et des archives ont apporté la preuve définitive que ce lieu avait un passé viticole dynamique. Les sols ont été mis en repos sous prairie pendant quelques années, jusqu’à la plantation des premiers porte-greffes (2009) à forte densité (9 600 pieds/ha) contre la moyenne régionale de 4 000 pieds/ha. Il faut 3 à 6 ans pour que le porte-greffe s'installe dans ce sol caillouteux et peu profond avant de pouvoir le greffer. Plusieurs campagnes de greffage ont eu lieu entre 2012 et 2019, toutes avec des boutures de sélection massale recherchées dans des vignobles réputés. Emmanuel Bourguignon nous a rejoint en 2009, le premier millésime que nous avons vendu en 2017 a été vinifié par Emmanuel Bourguignon. Depuis, nos cuvées Néphèle et Nigrine montrent chaque année plus de complexité, d'expression du terroir et de caractère, nous poussant à nous demander quelle sera la limite ?