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Le Bin 389 a souvent été surnommé “Baby Grange ”, notamment parce que les vins à partir desquels il est assemblé sont élevés
dans les fûts qui ont contenu le millésime précédent du Grange. Élaboré pour la première fois en 1960 par le légendaire Max
Schubert, ce vin a largement contribué à forger la réputation de Penfolds auprès d’un public amateur de vins rouges en
associant la structure du Cabernet Sauvignon à l’opulence du Shiraz.
Le palais est immédiatement enveloppé par des tanins à la fois souples et profonds évoquant la poudre de cacao. Il présente
beaucoup de caractère Cabernet, mettant en valeur une corbeille de fruits frais bien relevés et vibrants. Une nuance de fermentation
sous bois vient y ajouter de la profondeur sans éclipser la pureté du fruit. Des notes de levain lui apportent un côté rustique qui
complète joliment les arômes exubérants de prune, de mûre, de mûrier, de cerise sauvage et, surtout, de cerise griotte acidulée.
