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Penfolds Bin 149 Cabernet Sauvignon vise l’excellence de l’hémisphère nord grâce à une sélection méticuleuse de vignobles et de parcelles, et l’associe à un Cabernet Sauvignon d’Australie-Méridionale absolument exemplaire. Le résultat? Un vin unique et de grande classe. Le nom du Bin 149 lui vient du pourcentage de Cabernet Sauvignon d’Australie-Méridionale ayant été intégré au premier millésime de cette synergique cuvée (2018). Le choix de raisins de Napa Valley vise à faire ressortir sa solide base tanique et l’intensité de ses arômes de fruits noirs, mais en y ajoutant une dimension “planétaire” unique. Élevé en fûts de chêne français et américain, ce vin souligne l’engagement de Penfolds en faveur de la qualité et de la rigueur œnologique.
EN BOUCHE
La bouche déploie une explosion de myrtille d’une grande fraîcheur, équilibrée en sous-jacence par des notes de salsepareille et d’épices douces de Noël. Une procession de cerises enrobées de chocolat noir défile le long du palais, escortée par l’opulente intensité d’un coulis de mûres (duo mûrier et ronce). La trévise apporte des saveurs culinaires, ainsi qu’une intrigante pointe d’amertume qui contraste magnifiquement avec la douceur susmentionnée. Les vagues continuent de se succéder, le ’Danish Pastry’ et le Panforte faisant leur apparition aux côtés d’une tarte aux tomates séchées.
