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CEPAGE : 100% Chardonnay.
NOTES DE DEGUSTATION : Nez profond, intense et complexe. Fleurs blanches, brioche, pêche et abricot. La bouche a du corps avec une grande complexité. Belle longueur en bouche.
TEMPS DE GARDE : 10 ans après le dégorgement.
ACCORDS METS/VINS : Plats à base de poisson, volaille, fromage et foie gras. Sushis !
DOSAGE : 4-6g/L.
TERROIR :
Ce crémant est fait avec 100% de Chardonnay dont Albert Sounit est propriétaire. Nous sélectionnons nos meilleures cuvées pour faire ce Crémant. Il est classé comme “Grand Eminent” car l’élevage sur lies est de minimum 36 mois.
VENDANGES : A la main
VINIFICATION :
L’élaboration des Crémant de Bourgogne répond à l’exigeant cahier des charges de la Méthode Traditionnelle. Environ 80% du vin de base est fermenté en cuve inox à basse température, environ 15-16 degrés, suivie de la fermentation malolactique. Les 20% restant sont fermentés en fût de chêne français de 300L.
